外卖补贴大战下，奶茶店利润仅400元背后的行业困境

发布于：2025-07-15 阅读：2

近期外卖平台补贴大战，奶茶店单量激增却利润微薄，如成都某店流水过万净利仅400元。低价竞争致行业生态恶化，骑手超负荷，消费者体验或降级。若无政策干预，补贴或持续暑期。各方需共同努力，找到可持续发展路径。

近期，外卖平台的补贴大战打得火热，其中奶茶店成为了这场大战的“重灾区”。虽然表面上订单量大幅增长，但实际上奶茶店的经营状况却不容乐观。

奶茶店

许多奶茶店在参与活动后，单日订单量暴涨。像成都某奶茶店，单日订单量达到了800 - 1000单，甚至部分门店高达2000杯，流水过万。然而，扣除平台补贴分摊、配送费、服务费及物料成本后，实际利润极低。成都这家奶茶店扣除成本后净利仅400元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足1元，1600单盈利约1000元。平台的“0元购”“满减券”仅覆盖部分成本，如每单补贴3.9元，剩余亏损都由商家承担。

除了利润被压缩，奶茶店还面临着巨大的运营压力和资源浪费问题。为了应对暴增的订单，员工需要连续工作14小时以上，临时增聘人手也难以应对爆单情况，用餐时间被挤占，甚至有员工累哭。同时，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，单店可能有30杯饮品被丢弃，原料损耗加剧了成本。

外卖大战

低价竞争还带来了恶性循环，行业生态持续恶化。消费者习惯了低价后，对商家的正价产品产生质疑。比如，顾客以19.9元买套餐却因“肉量不足”连续差评，认为商品“只值补贴价”。堂食餐饮店的客流也因此锐减，部分门店堂食与外卖比例从3:1变为1:7。独立奶茶店更是陷入困境，无力分摊补贴成本，拒绝参与活动会被平台算法降权，失去流量；参与则加速倒闭。为了压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害了产品口碑。

骑手和消费者在这场补贴大战中也有着“双面体验”。骑手的单日配送量翻倍，如从60单增至120单，高额补贴使日收入达1000 - 1700元，但他们需要在高温下连续工作12小时，中暑、交通事故风险激增。消费者虽然享受了“0元奶茶”“1元米粉”的福利，但面临着配送延迟、错单率高等服务降级问题。低价依赖症还会削弱商家可持续服务能力，长期可能引发品质崩坏。

行业困境

这场补贴大战的本质是美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，而非外卖业务本身盈利。业内预测，若无政策干预，补贴可能持续整个暑期，演变为每周“超级星期六”常态化活动。目前监管存在缺位，部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被动卷入亏损旋涡。专家呼吁平台转向服务升级，如冷链技术、骑手保障等。

对于奶茶店来说，短期可以探索私域流量与差异化产品，减少对平台的依赖；平台则应重构分润机制，与商家协商补贴比例。长期来看，平台要转向效率竞争，如优化配送算法、加强冷链建设；商家要建立会员体系，强化堂食体验；监管部门要严打“私自报名”等乱象，设定骑手接单上限。只有各方共同努力，才能打破当前的困境，实现行业的可持续发展。

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